江戸時代後期、紅花の栽培などで栄えた村田町には、今も商人たちの店蔵が残っています。また、村田は古くから、日本酒や納豆、味噌、こうじなど発酵食品の製造元がそろっていることでも知られます。

「糀（こうじ）ダイニング藍（あい）」は、こうじ料理や甘酒で「発酵文化の町」村田をPRする飲食店です。町中心部の「蔵の町並み」にある空き蔵を改装し、昨年オープンしました。
運営は、町の活性化に取り組む第三セクター「まちづくり村田」。

写真は「糀美人」（税込1,500円）。大沼酒造店がつくる日本酒「乾坤一（けんこんいち）」の酒粕が入ったカレーに、地元の味噌を使った豚味噌汁、こうじ料理の小鉢が三つ。無調整の豆乳で割った甘酒付き。ヘルシーでボリューミー、彩りの美しいメニューです。

こちらは糸鰹節をまぶした玄米俵おにぎりの「春糀」（税込1,200円）。
テイクアウトの甘酒（税込各400円）もたくさん種類があって、どれも試したくなります。
発酵食品は腸内環境を改善してくれます。村田の歴史文化を学んで、からだの中からきれいになりましょう♪

●糀ダイニング藍 ☞ https://ja-jp.facebook.com/koujidiningai/

（お）